מסעדה חווייתית חדשה במילאנו 

Spica_photo NathalieKrag

Spica_photo NathalieKrag

Spica_photo NathalieKrag

Spica היא מסעדת שף חדשה וצבעונית במילאנו. מאחורי המסעדה השפיות הנחשבות Ritu Dalmia and Viviana Varese ועל העיצוב אחראים המעצבים של סטודיו Vudafieri-Saverino Partners.  

המסעדה עוצבה כך שהיא מספרת את סיפור המסע של שתי השפיות ברחבי העולם. הקונספט משלב השפעות אסייתיות עם התייחסות לעיצוב הגדול שנולד ושוקק במילאנו, ויוצר אווירה תוססת, רב תרבותית וצבעונית. אלה המרכיבים המאפיינים את Spica, המסעדה החדשה בפורטה ונציה במילאנו. שתי השפיות המפורסמות, ריטו דלמיה ההודית וויויאנה ורזה האיטלקית, חולקות תשוקה למטבחים עולמיים. והן החליטו להקים מסעדה חדשה ותוססת שתגלם את התשוקה הזו. התוצאה היא מסעדה מגוונת המציעה מסע גסטרונומי בארבעה אזורים גיאוגרפיים – דרום מזרח אסיה, תת היבשת ההודית, אירופה ואמריקה. 

מסע משתקף מהמטבח גם לעיצוב הפנים בזכות הפרויקט של חברת Vudafieri-Saverino Partners. הסטודיו לארכיטקטורה הממוקם במילאנו ובשנחאי מתהדר בניסיון יוצא דופן בפיתוח עיצוב קולינרי יוצא דופן.  

Spica_photoNathalieKrag

Spica_photo NathalieKrag

Spica_photo NathalieKrag

האדריכלים Tiziano Vudafieri ו- Claudio Saverino תכננו חלל מפתיע בעזרת תמהיל יוצא דופן של השפעות אסייתיות והוקרה למובילי העיצוב המילאנזי במאה ה-20. התוצאה היא מסעדה תוססת וצבעונית המשקפת את האווירה התוססת של פורטה ונציה ואת הקהל הדינמי והצעיר שלה. 

מסעדת Spica מתרגמת את סיפורה של השפית ריטו דלמיה לשפה של קישוט פנים. כשיצאה מהודו וחצתה את כל אסיה בדרכה למילאנו, שילבה דלמיה מסורות גסטרונומיות, רוחניות ואירוח של המדינות השונות שבהן ביקרה. בתוך המסעדה, התרבות הקוסמופוליטית העכשווית נתקלת בסימנים ובהשפעות האסתטיות של גדולי המאסטרים בעיצוב מילאנו. 

בציטוטים של המסורת המילאנית, Vudafieri-Saverino Partners שילבו את החופש והעיצוב הרדיקלי של אטורה סוטסאס – Ettore Sottsass, עם התשוקה העמוקה שלו להודו, והאלגנטיות והקפדנות של התנועה המודרנית של פרנקו אלביני – Franco Albini. שני עולמות מובחנים הקשורים זה לזה בהרמוניה, ובמסעדה הם באים לידי ביטוי בהתאמה בארכיטקטורה ובריהוט, והכל על רקע רצפת טראצו מקורית, המזכירה מאוד את רצפות הסומסום שהיו פופולריות בישראל בעבר. 

Spica_photoNathalieKrag

ההומאז' לסוטסאס ניכר מיד בסגנון החופשי לחלוטין מהגדרות. בניגוד למסגור הנייטרלי של התקרות, אלמנטים אלה מאופיינים בטפט עם דפוסים צבעוניים ותוספות גיאומטריות. בחירה המספרת את סיפור ריבוד התרבויות ועושר הצבעים של המדינות שבהן ביקרה ריטו דלמיה. 

התייחסות נוספת לעולם האסייתי ורוחניותו היא מתווה החלל, ששורטט על פי כללי התורה האדריכלית Vastu ("מדע הבנייה" בסנסקריט). משמעת קדומה, שנולדה בהודו לפני יותר מ-5,000 שנה, לפיה בניית בתים, כפרים וערים צריכה לקחת בחשבון את החוקים וההשפעות של הטבע. החללים במסעדת Spica פונים אל הנקודות המומלצות על ידי תורת הווסטו, על מנת ליצור חללים המסוגלים להקרין רווחה והרמוניה. 

Spica_photoNathalieKrag

Vudafieri-Saverino Partners העריכו את הקיים – מסעדה הממוקמת בבניין תעשייתי עם חלונות גדולים המשקיפים לכביש וחצר פנימית. שישה חלונות פונים לרחוב וניתנים לפתיחה מלאה, הם מחיים ומעניקים בהירות לחדרים ויוצרים המשכיות בין פנים לחוץ. כל אחד מהם מותאם לווילון צבעוני.  

בכניסה מקבלים את פני הלקוחות בר מרשים באורך שמונה מטרים, בהשראת העיצוב המילאנזי משנות השישים, על רקע הזכוכית העתיקה, ראש הפליז ומתלה הבקבוקים הארוך. אזור הטרקלין הצמוד מורכב מארבעה שולחנות עגולים, שתוכננו על ידי האדריכלים. הכורסאות, כמו השרפרפים בבר הקוקטיילים, נוצרו על ידי חברה הודית ומהווים מחווה לפרנקו אלביני, כשהוא נזכר בצורות הכיסא המפורס םLuisa chair . 

Spica_photoNathalieKrag

Spica_photoNathalieKrag

המנורות הגדולות בחדר האוכל שתוכנן על ידי Andrea Anatasio והן מזכירות צורות של כלים חקלאיים הודים טיפוסיים, ואילו הרהיטים המשמשים כתחנת שירות יוצרים פינה מקסימה עם רצפת העץ והצמחים על חצץ, ומעניקים תחושה שהייה בגינה. 

Spica_photoNathalieKrag-

Spica_photoNathalieKrag

עמודים וקירות מעוטרים ביצירותיו של Jaco Sieberhagenc, אמן דרום אפריקני שיצר בלייזר סדרת צורות במתכת צבועה בצבע שחור, המעניקות ייצוג אירוני של סמלי התרבות האיטלקית, מאופנה לעיצוב, מתעשייה לגסטרונומיה.  

Spica–tortillas–MESSICO

Spica- 3-ceviche-con-tostada -PERU

Spica-Coca-Maiorchina-ricotta-fondente-di-cipolla-albicocca-caramellata-e-noci-ISOLE-BALEARI

Spica מציעה מטבח מודרני, קוסמופוליטי וצעיר. התפריט מחולק לארבעה אזורי מאקרו גיאוגרפיים: דרום מזרח אסיה, תת היבשת ההודית, אירופה ויבשת אמריקה. מכל אזור בחרו השפיות את המנות האהובות עליהן, שנבחרו לאחר שנות טיול, והציעו אותן בשתי דרכים שונות, מנות לשיתוף ומנות עיקריות.  

פרטים: מסעדת Spica, Via Melzo 9, בתכנון Vudafieri-Saverino Partners www.vudafierisaverino.it