Gram Studio-ARKHE
Gram Studio-ARKHE
Gram Studio-ARKHE
Arkhé Restaurant באדלייד, אוסטרליה, מעוצבת ברובה בגוונים שחורים, מראה שלא שגור במסעדות בדרך כלל.
ארקה מאופיינת בעיצוב המסמל שינוי מתמיד בתקופה של ניתוק ושל חוסר ודאות. העיצוב והקולינריה המסעדה מרוכזים שניהם סביב אש, שכן מדובר במסעדת שבה צולים לנגד עיני הלקוחות על אש גלויה.
שמה של המסעדה הוא המילה היוונית כ"משהו שהיה בראשית", וגם כעיקרון ראשון, מקור, מקור פעולה. זה אולי מסביר את החיבור לצבע השחור השולט בחלק מחללי המסעדה, מה שמזכיר פחמים, מה שנותר מהעץ אחרי הבערה.
על המטבח מופקד הבעלים המשותף ג'ייק קלי, שף אוסטרלי צעיר שמוכר גם מהופעותיו בתוכנית הטלוויזיה MasterChef Australia. הוא חוזר לאוסטרליה מסינגפור, שם היה השף הראשי של מסעדת Burnt Ends עטורת כוכבי מישלן, מסעדת ברביקיו אוסטרלית מודרנית המדורגת באופן עקבי בין 50 מסעדות הברביקיו הטובות בעולם.
ב-arkhé קלי שיתף פעולה עם Palmer Hospitality, הקבוצה המקומית שעומדת מאחורי מסעדות נוספות באדלייד.
Gram Studio-ARKHE
לעיצוב החלל בחרו השותפים באוליבייה מרטין מסטודיו לאדריכלות ועיצוב gram שבסיסו באדלייד, שתיק עיצוב המסעדות שלו באדלייד כולל את Osteria Oggi, Shobsoho ו- Leigh Street Wine Room.
ארקה נמצאת באזור הקניות והמסעדות הראשי של נורווד, פרבר אופנתי ואקלקטי של אדלייד, כארבעה ק"מ מזרחית למרכז העיר. המסעדה פועלת בקומת הקרקע של בניין ויקטוריאני לשימור, בן שתי קומות, שלו חזית לבנה שכמובן אינה מזכירה מה צופן הפנים.
במסעדה, המיועדת ל-200 סועדים בו זמנית, מורכבת משלושה קטעים נפרדים המחוברים כולם דרך מסדרון ארוך: טרקלין הכניסה, אזור האוכל והמטבח הראשי והחצר האחורית.
Gram Studio-ARKHE
גוונים של לבן ושחור מעושן בתוספת חומרים טבעיים כמו עץ משוחזר, אבן מקומית וטיח סיד, יוצרים סביבה מזמין וצנועה. תאי הישיבה נוצרו עם אדני רכבת מושחרים התואמים בצורה מושלמת את מוקד האש של המסעדה.
חלקים נרחבים במסעדה מעוצבים בגוונים ובטקסטורות של שחור – מהרצפה דרך הרהיטים ועד התקרה והקירות. אזורים אחרים משולבים בשחור עם גוונים נוספים.
Gram Studio-ARKHE
הטרקלין מוביל לאזור שולחן השף המשמש כחדר פתיחה לחדר האוכל הראשי. השולחן הארוך עצמו הוא יצירה מותאמת אישית על ידי סטודיו gram ומצדדיו שמונה כיסאות של היצרן המקומי Remington Matters. בצד אחד של השולחן מיצב אמנותי ומצד שני אוסף צנצנות התסיסה של קלי, כולן בשימוש מתמיד. שורה באורך של ארבעה מטרים של צינורות פורצלן יצוק שנוצרו בהתאמה אישית על ידי חברת Handmade & Found תלויה מעל השולחן המשותף המרכזי שמכיל 18 מקומות ישיבה.
המטבח הפתוח משולב עץ ונירוסטה השולטת ברוב מטבחי המסעדות. במטבח ניצב תנור במשקל של שלושה וחצי טון בעל חלל כפול, שגם מייצר את הפחמים עבור ארבעת הגרילים במטבח. אין שימוש בגז או בחשמל בבישול והכל נעשה על האש.
לפרטים: https://studio-gram.com.au/
