משרד האדריכלים SNØHETTA
משרד האדריכלים SNØHETTA
משרד האדריכלים SNØHETTA
המסעדה הראשונה מתחת למים באירופה הושקה לאחרונה ומדובר בפרויקט אדריכלי ועיצובי מדהים.
משרד האדריכלים SNØHETTA תכנן ועיצב מסעדה לא שגרתית שנפתחה בנורווגיה, Under. יש למילה "מתחת" יש פירוש כפול בנורווגית – מתחת והשתאות. המסעדה נמצאת במבנה שקוע למחצה בים. הצורה המונוליטית של המבנה המלבני היא באורך 34 מטרים והיא שוברת את פני המים ישירות לקרקעית הים, עד לחמישה מטרים מתחת לפני המים. המבנה נועד להשתלב במלואו בסביבתו הימית הטבעית של קו החוף הנורווגי. המטרה היא שחספוס קליפת הבטון החצוני – בעובי של כחצי מטר – שנבחר למסעדה יתפקד כשונית מלאכותית וישתלב בסביבה. המבנה נראה קצת כמו פריסקופ שקוע, כשהחלון המסיבי של המסעדה מציע נוף לקרקעית הים כשהוא משתנה לאורך עונות השנה ותנאי מזג האוויר המשתנים.
משרד האדריכלים SNØHETTA
במסעדה יש 40-35 מקומות לאורחים המתכנסים לארוחת ערב, מידי ערב. המיקוד הקולינרי של מסעדת under הוא ליצור חוויית אוכל משובחת המבוססת על תוצרת מקומית באיכות גבוהה, עם דגש מיוחד על לכידת דגים ופירות ים בחקלאות ימית בת קיימא. על הצד הקולינרי מנצח השף הדני Nicolai Ellitsgaard מהמסעדה המהוללת Måltid ב–Kristiansand והוא הביא איתו למסעדה צוות מטבח בינלאומי בן 16 עובדים עם ניסיון ממסעדות המישלן הטובות ביותר באירופה.
"מסעדת Under היא התקדמות טבעית של הניסוי שלנו עם גבולות," אומר האדריכל שתכנן את המסעדה, Kjetil Trædal Thorsen ממשרד האדריכלים SNØHETTA, "כציון דרך חדש בדרום נורווגיה, מציעה מסעדת Under שילובים בלתי צפויים. המבנה מאתגר את הקביעות של האדם בסביבתו. בבניין של המסעדה אתה עשוי למצוא את עצמך מתחת למים, מעל קרקעית הים או בין יבשה לים. זה יציע לך נקודות מבט חדשות ודרכי ראייה של העולם, הן מעבר לקו המים והן מתחת לקו המים".
משרד האדריכלים SNØHETTA
משרד האדריכלים SNØHETTA
משרד האדריכלים SNØHETTA
משרד האדריכלים SNØHETTA
אזור Lindesnes בנורווגיה ידועה בתנאי מזג האוויר העזים השוררים בה, שיכולים להשתנות מרגיעה לסערה כמה פעמים ביום. כדי להרגיע את הסערה שאולי מתחוללת בחוף, עיצב האדריכל מבואה בחיפוי עץ אלון. עיצוב הפנים העשיר יוצר אווירה חמה ומסבירת פנים בתוך המסעדה. כמטאפורה למסע הירידה מהיבשה לים, לוחות תקרה עם חיפוי טקסטיל מתייחסים לצבעי המים השונים המאפיינים את האוקיינוס והם מלווים את היורדים במורד המדרגות. האלגנטיות העדינה של לוחות התקרה הארוגים דק מעניקה אווירה שלווה לפנים המבנה.
משרד האדריכלים SNØHETTA
משרד האדריכלים SNØHETTA
משרד האדריכלים SNØHETTA
משרד האדריכלים SNØHETTA
על קרקעית הים, חמישה מטרים מתחת לפני הים, יש חלון אופקי באורך 11 מטרים ובגובה של 3.4 מטרים והוא מציע שער חזותי לים ומחבר את האורחים לבעלי החיים שבמים.
חוץ מארוחות וחוויה קולינרית מזמינים בעלי המסעדה צוותי מחקר ימיים להגיע ולהשתמש במבנה הייחודי לצורכיהם. המסעדה תקבל בברכה צוותי מחקר בינתחומיים החוקרים ביולוגיה ימית והתנהגות של דגים, באמצעות מצלמות וכלי מדידה אחרים המותקנים בחזית המסעדה ומחוצה לה. מטרת החוקרים היא לתעד את האוכלוסייה, ההתנהגות והמגוון של המינים החיים סביב המסעדה באמצעות מצלמות ותצפית. מטרת המחקר היא לאסוף נתונים ובכך ליצור הזדמנויות חדשות לשיפור ניהול של המשאבים הימיים. גם את היצורים הימיים שמככבים בתפריט בוחר השף וצוותו בהתאם לעונות השנה ולפרמטרים נוספים במחזור חייהם כדי לאפשר המשכיות טבעית.
מסעדת Under הוא סיפור של ניגודים והפרויקט מדגיש את האיזון האקולוגי העדין בין יבשה לים ומפנה את תשומת ליבנו למודלים בני קיימא לצריכה אחראית. המסעדה מציעה לא רק בילוי אלא דרך חדשה להבנת הקשר שלנו לסביבה שלנו.
לפרטים:https://snohetta.com/
