המסעדה המעוצבת באמריקה 

Photo credit: Laurent Guérin

איך נראית המסעדה הכי מעוצבת באמריקה? ובכן, זו כנראה תשובה מורכבת. בכל מקרה, המסעדה שזכתה בפרס הנושא את השם נראית כך.  

Photo credit: Laurent Guérin

בימים האחרונים הוכרזה במונטריאול, קנדה, הוכתרה מסעדת Europea של Jérôme Ferrer הממוקמת במרכז מונטריאול בטקס פרסי העיצוב היוקרתי Restaurant & Bar בקטגוריית "מסעדת אמריקה", ובתחרות פרסי Best of Canada בפרס 2019, שאורגנה על ידי מגזין הפנים הקנדי, כמסעדה המעוצבת ביותר בצפון היבשת. הנימוקים כללו הסברים כמו תחכום, עושר חומרים, המטבח המופלא וכדומה.  

Photo credit: Laurent Guérin

כשהוא מבקש לרענן את התפריט שלו ולהפתיע את לקוחותיו, החל השף של  Relais & Châteaux, ג'רום פרר, לדמיין את המסעדה הבאה שלו כבמה עצומה וזה מה שהוא ביקש מהמעצבים של מסעדת Europea – מרחב גרנדיוזי שבו הלקוחות יוכלו להשתתף בחוויה אינטנסיבית ומרגשת סביב אוכל, המשופרת על ידי תפאורה מסוגננת ונצחית. את העיצוב הפקיד השף בידי Paul-William Francoeur והצוות של סטודיו Provencher_Roy.  

הפריסה הפתוחה של המסעדה ועם זאת החלוקה לאזורים שונים יוצרת את התחכום העיצובי. החלל עצמו רב תכליתי והוא משמש בית קפה ביום ולאונג' אינטימי בערב. הוא מזכיר בעיצוב את מועדוני הג'נטלמנים של המאה שעברה כגרם המדרגות העגול וקשתות העץ מוסיפות לתחושה הזו.  

Photo credit: Laurent Guérin

Photo credit: Laurent Guérin

Photo credit: Laurent Guérin

בחלל יכולים לסעוד בו זמנית 160 סועדים והוא נחלק לשני מפלסים עם תקרות גבוהות של חמישה מטרים, קירות מחופים עץ, יצירות אמנות, חלונות זכוכית עצומים ושטיח ייחודי בהשראת יצירה של הצלם האמריקני אשלי וודסון ביילי. ליבו של אזור האוכל מורכב ממטבח פתוח, מגודר בשפע, המחייה את החלל ומוסיף לחוויה של הסועדים.  

Photo credit: Laurent Guérin

Photo credit: Laurent Guérin

סטודיו העיצוב Provencher_Roy ידוע בעבודתו בשילוב אמנים שונים, יוחלק גדול מהפיצ'רים בפרויקט תוכננו ויוצרו בהתאמה אישית, בהם הרהיטים, גופי התאורה, אלמנטים מעץ והשטיח הפרחוני הגדול. בנוסף, בחירת החומרים האלגנטיים, בהם עץ אגוז ושיש, השתלבה עם מטרתו הראשונית של הפרויקט: להדגיש עידון ואלגנטיות באמצעות הגדרת החללים הפנימיים במסעדה.  

לפרטים: מסעדת Europea – 1065 de la Montagne, מונטריאל, קוויבק, קנדה, https://jeromeferrer.ca; סטודיו Provencher_Roy – https://provencherroy.ca/en/