החדשה של גרניט

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

כדאי להיכנס למסעדה החדשה של אסף גרניט בלונדון, ולא רק בגלל האוכל. אז מה קורה מבחינה עיצובית שכשף ישראלי פוגש מעצב בריטי? נולד שיתוף פעולה פורה. השף אסף גרניט והמעצב הבריטי טום דיקסון עומדים – כל אחד מזווית אחרת של המסעדה – מאחורי אחד המקומות הכי מדוברים בלונדון. האוכל, בדומה לעיצוב, הוא מגרש משחקים עשיר בחומרים, בסגנון ובטעם. יחד, עם הצוותים שהם מובילים, הם משלימים אחד את השני ודוחפים הגבולות של עצמם. המשרדים של דיקסון ממוקמים במתחם, בקרבת המסעדה, והוא זה שהציע לגרניט ולקבוצת מחניודה להקים במקום מסעדה, במקום שבו פעלו פעם כורי פחם.

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

המסעדה החדשה שוכנת במבנה ויקטוריאני בשכונת קינגס קרוס שעוקב אחר עקומת התעלה, מה שהיווה אתגר יוצא דופן לעיצוב מסעדת Coal Office. המסעדה מתפרשת על פני שלוש קומות כולל שתי מרפסות חיצוניות, בר, מאפייה, שני חללים שונים ושני חדרים פרטיים.

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

העיצוב ממשיך את הקו הרעיוני של התפריט שהרכיבו גרניט ושותפו אורי נבון – מיזוג בין אוכל ים תיכוני וירושלמי עכשווי לעדכניות לונדונית מעוצבת. הרעיון של השף אסף גרניט היה לפרק את המטבח על פני שלוש קומות. כל סועד שמגיע ל-Coal Office זוכה בחוויה שונה שבה הוא צופה בהכנת האוכל, בכל קומה הוא יכול לצפות בשלב אחר בהכנה ובבישול. עיצוב הפנים הופקד בידי מעצב העל Tom Dixon, שיזם את כל המהלך, והוא כולל גופי תאורה, כלי אוכל והגשה, רהיטים, טקסטיל ועוד.

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

העיצוב נעשה בדגש על חומרי גלם, בדומה להכנת אוכל איכותי. יש שימוש בחומרים מודרניים כמו נירוסטה לצד חומרים מסורתיים כמו שיש, עץ ובריקים אדמדמים מקוריים של המבנה הוויקטוריאני, שנבנה במאה ה-19.

The Coal Office – המסעדה החדשה של השף אסף גרניט ביוזמת מעצב העל Tom Dixon

לפרטים:www.tomdixon.net/story/post/the-coal-office