מסעדת ביילסאן החדשה בעכו

ברחוב בן עמי בעכו, על חורבותיו של בנק משנות ה-40 של המאה הקודמת, נפתחה לאחרונה מסעדת השף ביילסאן (שפירוש שמה בערבית הוא צמח בעל פרחים לבנים שממנו מופקים קטורת ומור בשמים. מקורו בחצי האי ערב ויש לו יתרונות מרפא רבים בנוסף ליופיו הייחודי). המסעדה שוכנת בבניין מרשים לשימור, שעבר שיפוץ מסיבי בזכות יזם צעיר ונמרץ. התפריט של ביילסאן מבוסס על טעמי פיוז'ן לצד טעמים מהמטבח הערבי המסורתי. והאווירה? כמו סיפורי אלף לילה ולילה בזכות עיצוב מיוחד הנגזר גם מאופי הבניין וממיקומה של המסעדה דווקא בעכו.

מבנה לשימור ששימש בנק הוסב למסעדה. ביילסאן, צילום: יפית בשבקין

מדובר בבשורה קולינרית ועיצובית בעיר התיירות הצפונית. בשונה ממסעדות הדגים והחומוסיות הרבות הפועלות בעיר, ביילסאן מבקשת להנגיש לסועדים טעמים חובקי עולם, שנרקחו בידי השף מהראן פארס, בוגר דן גורמה הרצליה. לצד טעמי הפיוז'ן משלב השף פארס טעמים מסורתיים מבית אמא ומציע מעת לעת ספיישלים מיוחדים מהמטבח הערבי האותנטי בהגשה מודרנית עכשווית. הבעלים של המסעדה, יוסף טנטורי, הוא רק בן 23 בן למשפחת טנטורי הענפה שחיה בעכו כבר 70 שנה, שהלך אחרי אביו, עיסא טנטורי, בעל מסעדת כף החומוס הידועה ובעלת המוניטין של 27 שנים בעיר העתיקה.

סיפורי אלף לילה ולילה, צילום: יפית בשבקין

התפריט מגוון ואפשר למצוא בו ארוחות בוקר, סלטים קרים וחמים, מנות ביניים מיוחדות, פסטות בעבודת יד, ומנות עיקריות של בשרים, דגים ופירות ים. אך שווה להתעכב על המבנה הייחודי בו שוכנת המסעדה. המסעדה מתחלקת לשניים: חלל המסעדה ומרפסת רחבת ידיים. המסעדה שוכנת על חורבותיו של בניין משנת 1940, ששימש כבנק מלווה וחיסכון. הבניין היפייפה עבר שימור בידי האדריכלית רותם זאבי ושופץ על ידי האדריכלית ומעצבת הפנים לואחז חמזה, שדאגה לשמור על האותנטיות של המבנה והצליחה לשלב בחן וביצירתיות את הישן לצד החדש בהרמוניה. בתוך המסעדה משולבים אלמנטים עיצוביים וקישוטיים רבים כמו המשרביות, אריחי הריצוף המצוירים, הכריות בצבעוניות עזה שמעטרות את הספות, והמנורות בהשראת התרבות הערבית העתיקה ואלמנטים נוספים המשווה למסעדה אווירה של אלף לילה ולילה.

מסעדת ביילסאן. צילום: יפית בשבקין

לפרטים: מסעדת ביילסאן, בן עמי 19, עכו, טלפון: 04-8550959